ร็อกเก็ตสลัด (Salad Rocket / Arugula)

1. บำรุงกระดูก (Bone Health) : ร็อกเก็ตอุดมไปด้วย วิตามิน K ในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่กระดูก ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและช่วยให้กระดูกแข็งแรง

2. ช่วยดีท็อกซ์และต้านมะเร็ง (Detoxification & Cancer Prevention) : ร็อกเก็ตมีสารกลุ่มกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) และซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักตระกูลกะหล่ำ ช่วยต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและช่วยตับในการกำจัดสารพิษ

3. บำรุงสายตา (Vision Support) : ร็อกเก็ตมีสารเบต้าแคโรทีน (Beta-carotene), ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ซึ่งช่วยปกป้องดวงตาจากแสงสีฟ้า และลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย

4. ช่วยระบบขับถ่ายและควบคุมน้ำหนัก (Digestion & Weight Loss) : ร็อกเก็ตมีกากใยอาหาร (Fiber) สูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น และเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำมากจึงเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

5. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน (Immune Boost) : ร็อกเก็ตมีวิตามิน C สูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายต้านทานโรคและอาการอักเสบได้ดีขึ้น

1. วิตามินเค (Vitamin K) สูงมาก : เป็นสารอาหารที่โดดเด่นที่สุดในผักร็อกเก็ตสลัด ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและเสริมสร้างมวลกระดูก การทานร็อกเก็ตเพียง 2 ถ้วย (ประมาณ 40-50 กรัม) ให้วิตามิน K เกือบเพียงพอต่อความต้องการในหนึ่งวัน

2. วิตามินเอ (จากเบต้าแคโรทีน) (Vitamin A / Beta-carotene) : ร็อกเก็ตสลัดอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา ผิวพรรณ ช่วยในการมองเห็นในที่มืด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

3. โฟเลต (Folate / Vitamin B9) : ช่วยในการสร้าง DNA และการแบ่งตัวของเซลล์

4. วิตามินซี (Vitamin C) : เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการดูดซึมธาตุเหล็ก ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและป้องกันไข้หวัด

5. แคลเซียม (Calcium) : ในร็อกเก็ตสลัดมีแคลเซียมที่ต่างจากผักใบเขียวบางชนิด (เช่น ผักโขม) เพราะร็อกเก็ตมี ออกซาเลต (Oxalates) ต่ำ ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมไปใช้ได้จริง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

1. สลัดร็อกเก็ตพาร์เมซานและบัลซามิก (Rocket & Parmesan Salad) : เมนูคลาสสิกสไตล์อิตาเลียนที่ทำง่ายที่สุด แต่รสชาติลงตัวที่สุด โดยมีส่วนประกอบคือ ร็อกเก็ตสด, ชีสพาร์เมซานแผ่นบาง (Shaved Parmesan), วอลนัทหรือเมล็ดสน (Pine nuts) ทานคู่กับน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของ น้ำมันมะกอก และซอสบัลซามิกเข้มข้น (Balsamic Glaze)

2. พิซซ่าหน้าพาร์ม่าแฮมและร็อกเก็ต (Prosciutto & Rocket Pizza) : การนำร็อกเก็ตไปวางบนพิซซ่าร้อนๆ ช่วยตัดความมันและเค็มของแฮมได้เป็นอย่างดี

3. สเต็กเนื้อกับสลัดร็อกเก็ตเคียง (Steak with Rocket Side Salad) : ร็อกเก็ตคือคู่หูที่ดีที่สุดของสเต็กเนื้อเพราะความเผ็ดซ่าจะช่วยล้างปากและชูรสเนื้อให้เด่นขึ้น

4. พาสต้าเพสโต้ร็อกเก็ต (Rocket Pesto Pasta) : สูตรดัดแปลงจากเพสโต้โหระพาแบบเดิม โดยใช้ร็อกเก็ตแทนเพื่อให้ได้ซอสที่เผ็ดร้อนและหอมกว่า

5. พาสต้าร็อกเก็ตกระเทียม : ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่ร็อกเก็ตลงคลุกกับเส้นพาสต้าร้อน ๆ รสเผ็ดอ่อน ๆ ของใบช่วยเพิ่มมิติให้จานพาสต้า

6. แซนด์วิชอกไก่ย่างและร็อกเก็ต (Grilled Chicken & Rocket Sandwich) : เปลี่ยนจากผักกาดหอมธรรมดามาเป็นร็อกเก็ต เพื่ออัปเกรดแซนด์วิชให้ดูพรีเมียม โดยใช้ส่วนประกอบ เช่น ขนมปังโฮลวีตหรือเซียบัตต้า, อกไก่ย่าง, มะเขือเทศอบแห้ง (Sun-dried tomatoes) และร็อกเก็ต

Trick จากเชฟ : อย่าคลุกน้ำสลัดทิ้งไว้นาน เพราะร็อกเก็ตใบจะสลดง่ายมาก แนะนำให้คลุกและเสิร์ฟทันทีเพื่อให้ได้ความกรอบและกลิ่นที่สดชื่นที่สุด

1. ป้องกันมะเร็ง (Cancer Protection) : ผักร็อกเก็ตสลัดมีสาร Glucosinolates สูง ซึ่งเมื่อเคี้ยวร็อกเก็ตสลัด สารนี้จะเปลี่ยนเป็น Isothiocyanates ที่ช่วยยับยั้งการก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งเต้านม

2. ป้องกันโรคกระดูกพรุน (Osteoporosis Prevention) : ด้วยปริมาณ วิตามิน K ที่สูงในผักร็อกเก็ตสลัด ช่วยให้ร่างกายนำแคลเซียมไปซ่อมแซมกระดูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงกระดูกหักในผู้สูงอายุ

3. ป้องกันโรคหัวใจ (Cardiovascular Protection) : ผักร็อกเก็ตสลัดช่วยลดความเหนียวข้นของเลือดและลดการอักเสบในหลอดเลือด ช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้สะดวกขึ้น

4. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (Immune System Support) : วิตามิน C และทองแดง (Copper) ในผักร็อกเก็ตสลัด ช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว ทำให้ร่างกายแข็งแรง ไม่ป่วยง่าย

5. เสริมสร้างระบบขับถ่ายและการลดน้ำหนัก (Digestive & Weight Management) : ผักร็อกเก็ตสลัดมีกากใยสูงและมีฤทธิ์เป็นด่าง ช่วยปรับสมดุลกรดในกระเพาะอาหาร ทำให้การย่อยอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น

6. เสริมสร้างประสิทธิภาพการออกกำลังกาย (Athletic Performance) : เช่นเดียวกับบีทรูท ผักร็อกเก็ตสลัดมี ไนเตรต (Nitrates) สูง ซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อใช้ออกซิเจนได้ดีขึ้น ทำให้ออกกำลังกายได้นานขึ้นและเหนื่อยช้าลง